扇貝是一種常見的海鮮食品，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。不同地區(qū)的人們都有自己獨(dú)特的扇貝做法，下面就為大家介紹幾種常見的扇貝做法。

　　一、辣炒扇貝

　　1.選用鮮活扇貝，清洗干凈，去掉內(nèi)臟和雜質(zhì)，放入開水鍋中燙熟撈出，控干水分備用。

　　2.將蒜蓉、姜片、紅椒末、青椒末切成小塊。熱鍋涼油，炒香蒜蓉和姜片。

　　3.加入青椒和紅椒，翻炒均勻。

　　4.將燙熟的扇貝加入鍋中，翻炒均勻。

　　5.加入鹽、生抽、糖、雞精、辣椒粉，炒勻即可出鍋。

　　二、酒燒扇貝

　　1.將扇貝用清水洗凈，加少許鹽搓洗，洗凈后控干水分備用。

　　2.鍋中加入適量油，放入切好的蔥姜蒜和干辣椒煸炒出香味。

　　3.加入少量黃酒、生抽、鹽、雞精和清水煮開。

　　4.放入扇貝翻炒幾下，然后加入料酒煮開。

　　5.最后用水淀粉勾芡即可。

　　三、蒜茸烤扇貝

　　1.將扇貝清洗干凈，去掉內(nèi)臟，放在扇貝殼內(nèi)備用。

　　2.將蔥末、蒜蓉、姜末、鹽、味精、雞精、生抽、料酒、香油混合成汁。

　　3.將調(diào)好的汁液淋在扇貝上。

　　4.烤箱預(yù)熱，將扇貝放入烤箱，烤5分鐘。

　　5.撒上香菜即可。

　　四、芹菜炒扇貝

　　1.將芹菜洗凈斜切成小段備用。

　　2.將扇貝殼打開，取出扇貝肉洗凈備用。

　　3.蔥姜蒜切末備用。

　　4.熱鍋涼油，下蔥姜蒜末，炒出香味。

　　5.加入芹菜段，炒至芹菜變軟。

　　6.加入扇貝肉翻炒均勻。

　　7.加入鹽、味精、生抽、雞精、料酒翻炒均勻即可。

　　五、韭菜炒扇貝

　　1.韭菜清洗干凈，切成段狀備用。

　　2.將扇貝去除內(nèi)臟和雜質(zhì)洗凈，控水。

　　3.準(zhǔn)備蔥姜蒜末、小米椒切粒兒備用。

　　4.鍋中倒入適量油，將蔥姜蒜末爆香。

　　5.翻炒入扇貝，加入料酒炒至扇貝開始開口。

　　6.加入韭菜塊繼續(xù)翻炒，加鹽、生抽、雞粉等調(diào)味料。

　　7.最后加入小米椒翻炒均勻即可出鍋。

　　扇貝是非常美味的海鮮，做法千萬(wàn)種，不同地區(qū)和不同人都有不同的烹飪方式和調(diào)味方法。不過(guò)，無(wú)論用什么做法，扇貝最好不要太久烹飪，短時(shí)間高溫翻炒就可以保證它新鮮爽口的口感。同時(shí)，扇貝烹飪的過(guò)程中，最好不要使用太多的調(diào)味品，以免影響它原本的味道。希望大家可以嘗試不同的扇貝做法，逐漸找到自己喜歡的口味。