蘋果電腦上編輯和保存PDF文件中的表格可以通過以下幾種方法實現：

一、使用專業(yè)的PDF編輯器軟件

蘋果電腦上可以找到許多專業(yè)的PDF編輯器軟件，比如Adobe Acrobat Pro、PDF Expert、Foxit PhantomPDF等。這些軟件能夠提供豐富的編輯功能，包括對表格的編輯和保存。

1. 選擇一個適合的PDF編輯器軟件并安裝打開。

2. 在編輯器中打開需要編輯的PDF文件。

3. 找到需要編輯的表格所在的頁面，單擊鼠標左鍵選擇表格區(qū)域。

4. 在工具欄中找到編輯表格的選項，通常是一個類似于表格圖標的按鈕，單擊進入表格編輯模式。

5. 在表格編輯模式中，可以對表格進行添加、刪除、調整、合并、拆分等操作。具體的方法可以參考編輯軟件提供的幫助文檔或者官方網站。

6. 編輯完成后，保存修改并關閉文件。

二、使用預裝的預覽軟件進行編輯

蘋果電腦上預裝的預覽軟件也支持對PDF文件的一些基本編輯，包括表格的編輯。

1. 打開需要編輯的PDF文件。

2. 在工具欄中找到“工具”選項，并單擊展開。

3. 在展開的菜單中找到“表單”選項，并單擊進入表單編輯模式。

4. 找到需要編輯的表格所在的頁面，單擊鼠標左鍵選擇表格區(qū)域。

5. 在表單編輯模式中，可以對表格進行添加、刪除、調整、合并、拆分等操作，具體的方法可以參考軟件提供的提示。

6. 編輯完成后，保存修改并關閉文件。

三、轉換為可編輯的格式進行編輯

若沒有專業(yè)的PDF編輯器軟件，還可以將PDF文件轉換為可編輯的格式，比如Word或Excel，然后使用對應的編輯軟件進行編輯，再保存為PDF格式。

1. 在蘋果電腦上安裝并打開一個PDF轉換軟件，比如Adobe Acrobat、PDF to Word Converter等。

2. 選擇需要轉換的PDF文件，并選擇輸出格式為Word或Excel。

3. 完成轉換后，用Office軟件（如Microsoft Word或Excel）打開轉換后的文件。

4. 在Office軟件中對表格進行需要的編輯。

5. 編輯完成后，保存文件并將其轉換為PDF格式。

以上是編輯和保存PDF文件中表格的幾種方法，可以根據自己的需求選擇合適的方法來操作。需要注意的是，若原始PDF文件中的表格是通過掃描等方式生成的圖片，那么無法進行直接編輯，需要使用OCR技術先將圖片轉換為可編輯的文本再進行編輯。