蘋果電腦（Mac）提取圖片中的文字主要依賴于OCR（Optical Character Recognition）技術。OCR技術可以識別圖片中的文字，并將其轉換為可編輯的文本格式。

1. 使用預裝的"預覽"應用程序

a. 打開要提取文字的圖片。右鍵點擊圖片，選擇“打開方式”，然后選擇“預覽”應用程序。

b. 在預覽中，點擊“工具欄”上的“選擇”按鈕，選擇“矩形選擇”或“手繪選擇”，然后用鼠標或觸摸板選擇包含要提取文字的區(qū)域。

c. 選擇完畢后，點擊“工具欄”上的“文字”按鈕，即可看到被提取出的文字。你可以復制它們，將其粘貼到其他應用程序中進行編輯。

2. 使用第三方OCR應用程序

a. 在App Store中搜索并下載一款OCR應用程序，如 "ABBYY FineReader", "Readiris"等。

b. 安裝完畢后，打開OCR應用程序，并導入需要提取文字的圖片。

c. 選擇要提取文字的區(qū)域，然后點擊應用程序界面上的“提取”按鈕，等待應用程序處理圖片。處理完成后，你將看到提取出的文字。

d. 根據(jù)應用程序的功能，你可以將提取出的文字直接保存到文小編件中，或者復制粘貼到其他應用程序進行編輯。

3. 使用在線OCR服務

a. 打開瀏覽器，搜索“在線OCR”服務，如 "Google OCR", "ABBYY FineReader Online"等，并選擇一款你想要使用的在線OCR服務。

b. 在在線OCR服務網(wǎng)站上，上傳要提取文字的圖片。通常，這個過程包括點擊“上傳”按鈕，選擇圖片文件，然后等待圖片上傳完成。

c. 圖片上傳完成后，點擊“開始識別”或“提取文字”按鈕，即可等待在線OCR服務處理圖片。處理完成后，你將看到提取出的文字。

d. 根據(jù)在線OCR服務的功能，你可以將提取出的文字直接保存到文小編件中，或者復制粘貼到其他應用程序進行編輯。

需要注意的是，OCR技術對于圖片中文字的識別度會受到一定影響，比如圖片的質量、文字的清晰度等。因此，在使用OCR提取文字時，盡量選擇清晰的圖片，并確保文字區(qū)域與背景有明顯的對比度，這樣可以提高OCR的識別精度。另外，不同的OCR應用程序或在線服務可能提供不同的識別精度和功能，你可以根據(jù)自己的需求選擇合適的工具來提取圖片中的文字。