19款蘋果電腦上如何退出界面和程序是很簡單的，以下是詳細的步驟。

退出界面：

1. 點擊鼠標左上角的紅色關閉按鈕：在大部分應用程序的窗口左上角會有一個紅色的關閉按鈕，點擊它可以直接關閉當前窗口或程序。

2. 使用鍵盤快捷鍵關閉窗口：按下Command(?)鍵和W鍵，可以快速關閉當前窗口。這個快捷鍵對于大多數(shù)應用程序都適用，可以有效地提高關閉窗口的效率。

3. 使用Dock欄中的右鍵關閉選項：將鼠標移動到Dock欄的應用程序圖標上，右鍵點擊彈出菜單，然后選擇“關閉”選項來退出當前應用程序的窗口。

4. 使用Mission Control：通過上滑三個或四個手指來打開Mission Control，然后將鼠標移到要關閉的窗口上方，然后點擊右上角的X按鈕即可關閉窗口。

退出程序：

1. 點擊Dock欄中的應用程序圖標：將鼠標移動到Dock欄中的應用程序圖標上，右鍵點擊彈出菜單，然后選擇“退出”選項來退出當前運行的程序。

2. 使用鍵盤快捷鍵退出程序：按下Command(?)鍵和Q鍵，可以快速退出當前運行的程序。這個快捷鍵對于大多數(shù)應用程序都適用，可以有效地提高退出程序的效率。

3. 使用Activity Monitor結束進程：打開Launchpad，然后找到Utilities文件夾中的Activity Monitor，點擊進入后，找到要結束的程序，點擊選中后點擊左上角的“x”關閉按鈕，然后選擇“關閉”來結束進程。

這些是在19款蘋果電腦上退出界面和程序的常見方法，通過簡單的幾個步驟就能夠輕松地完成。無論是通過鼠標點擊、快捷鍵還是使用Activity Monitor，都可以方便地退出界面和程序。選擇適合自己的方法，可以提高工作效率，讓使用蘋果電腦更加高效和便捷。