蘋果電腦上加密壓縮文件可以使用以下幾種方法：通過終端命令壓縮和解壓縮文件、使用Finder自帶的壓縮功能、使用第三方壓縮工具BetterZip和Keka。

一、通過終端命令壓縮和解壓縮文件

1. 打開“終端”應用程序，可以在“應用程序”文件夾中找到它。

2. 進入要壓縮的文件所在的文件夾。使用“cd”命令來切換目錄，例如：`cd /Users/yourusername/Documents`。

3. 壓縮文件或文件夾。使用“zip”命令來壓縮文件，例如：`zip -e compressed_file.zip file.txt`。其中，“-e”選項用于設置加密壓縮，后面的“compressed_file.zip”為壓縮后的文件名，“file.txt”為要壓縮的文件。

4. 輸入密碼。命令行會提示輸入密碼，按照提示輸入加密壓縮文件的密碼。

5. 解壓文件。使用“unzip”命令來解壓縮文件，例如：`unzip compressed_file.zip`。在輸入密碼之后，文件會被解壓到當前目錄。

二、使用Finder自帶的壓縮功能

1. 找到要壓縮的文件或文件夾，右鍵點擊并選擇“壓縮”。

2. 確定是否選擇“加密”選項。點擊“選項”按鈕，在彈出的選項窗口中選擇“加密”選項。

3. 輸入密碼。按照提示輸入加密壓縮文件的密碼。

4. 完成壓縮。點擊“壓縮”按鈕，壓縮過程會自動進行。

三、使用第三方壓縮工具BetterZip和Keka

1. 打開App Store，搜索并下載安裝BetterZip或Keka壓縮工具。

2. 打開BetterZip或Keka。

3. 找到要壓縮的文件或文件夾，拖動到BetterZip或Keka的窗口中。

4. 設置加密密碼。在BetterZip或Keka的界面中，找到“加密”選項，輸入密碼。

5. 完成壓縮。點擊“壓縮”按鈕或等待壓縮過程自動進行。

無論使用哪種方法進行加密壓縮，加密后的壓縮文件只有在輸入正確密碼后才能解壓縮。因此，請務必記住設置的密碼，以免無法解壓縮文件。

還可以使用文件加密軟件如VeraCrypt對整個磁盤或者指定文件進行加密保護。