在蘋果電腦桌面死機時，可以嘗試使用以下幾種方法來恢復(fù)和解決桌面卡頓問題。

1. 使用組合鍵強制重啟：按住鍵盤上的Control、Option（或Alt）和Command（或Apple）鍵，然后同時按下電源按鈕，直到電腦關(guān)閉重啟。

2. 使用活動監(jiān)視器：打開Finder，進入"應(yīng)用程序"文件夾，找到并打開"實用工具"文件夾，點擊并打開"活動監(jiān)視器"。在活動監(jiān)視器中，可以查看運行中的進程和占用資源的程序，并嘗試結(jié)束卡頓的進程。

3. 清除緩存文件：打開Finder，進入"應(yīng)用程序"文件夾，找到并打開"實用工具"文件夾，點擊并打開"終端"。在終端中輸入以下命令：

sudo rm -rf ~/Library/Caches/*

輸入密碼后，終端會清除用戶緩存文件夾中的所有內(nèi)容。清除緩存文件可能會加快系統(tǒng)的運行速度并解決桌面卡頓問題。

4. 關(guān)閉不必要的程序：打開應(yīng)用程序切換器（可以通過按住Command+Tab鍵），逐個關(guān)閉不必要的應(yīng)用程序。關(guān)閉不必要的程序可以釋放系統(tǒng)資源，提高系統(tǒng)響應(yīng)速度。

5. 檢查磁盤空間和清理文件：打開Finder，進入"應(yīng)用程序"文件夾，找到并打開"實用工具"文件夾，點擊并打開"磁盤工具"。在磁盤工具中，選擇你的硬盤，點擊"檢查"來檢查磁盤狀態(tài)。如果磁盤空間不足，可以刪除不需要的文件或使用Time Machine備份并刪除大文件。

6. 重建文件權(quán)限：打開Finder，進入"應(yīng)用程序"文件夾，找到并打開"實用工具"文件夾，點擊并打開"終端"。在終端中輸入以下命令：

sudo diskutil repairPermissions /

輸入密碼后，終端會重建系統(tǒng)文件權(quán)限，修復(fù)損壞的權(quán)限可能會解決一些問題。

7. 升級系統(tǒng)和應(yīng)用程序：打開App Store，點擊"更新"選項，檢查是否有系統(tǒng)更新或應(yīng)用程序更新。及時更新系統(tǒng)和應(yīng)用程序可以修復(fù)一些已知的bug和問題。

8. 重置NVRAM/PRAM：關(guān)閉電腦并重新啟動，在啟動聲音響起后，按住Command、Option、P和R鍵，并等待電腦重新啟動并發(fā)出第二次啟動聲音后松開這些鍵。重置NVRAM/PRAM可以重置一些硬件設(shè)置，可能修復(fù)一些問題。

以上是在蘋果電腦桌面死機和卡頓時可以嘗試的一些方法，根據(jù)具體情況選擇合適的方法來解決問題。如果問題仍然存在，建議聯(lián)系蘋果的技術(shù)支持或維修中心尋求進一步的幫助。