O2O(OnlinetoOffline),即線上到線下的一種模式?O2O最早誕生于2011 年8月,由AlexRampell提出,同年11月引入我國,隨后便掀起實(shí)踐浪潮?起初是為了給用戶提供虛擬商品,引導(dǎo)客戶到指定網(wǎng)站消費(fèi),從而獲取傭金的模式? O2O的核心為,通過互聯(lián)網(wǎng)尋找消費(fèi)者,然后引導(dǎo)消費(fèi)者到指定網(wǎng)站?通過線上支付,線下購買的機(jī)制,每一筆消費(fèi)都被數(shù)字化記錄在支付系統(tǒng)中,有助于量化業(yè)績和數(shù)據(jù)分析?O2O這種模式直接改變了我們消費(fèi)的流程,改變了人們的 消費(fèi)行為,讓每個(gè)人消費(fèi)理念從為產(chǎn)品消費(fèi)過度到為生活消費(fèi)層面? 第二,O2O的模式O2O目前存在2種模式,一是餐飲企業(yè)內(nèi)部平臺(tái),二是第三方O2O平臺(tái)?

 (1)餐飲企業(yè)內(nèi)部O2O平臺(tái)?不同于大型餐飲企業(yè),中小型餐飲企業(yè)由于資金和人員能力不足,沒有足夠的能力自建和運(yùn)營大型O2O平臺(tái)?所以中小型餐飲企業(yè)一般都通過提供免費(fèi)的內(nèi)部WIFI服務(wù),創(chuàng)建企業(yè)微信公眾號(hào),用戶通過 掃碼關(guān)注企業(yè)號(hào)進(jìn)行點(diǎn)單服務(wù),用戶通過在線訂單節(jié)約了商家點(diǎn)餐服務(wù)人員的服 務(wù),且企業(yè)通過優(yōu)惠券?返現(xiàn)?折扣等多種形式吸引消費(fèi)者積極關(guān)注自建平臺(tái)? 

(2)第三方外賣O2O平臺(tái)?如:餓了么,百度外賣等?第三方平臺(tái)通過大力 補(bǔ)貼?贈(zèng)送優(yōu)惠券?分享贈(zèng)送優(yōu)惠券?打折等方式吸引消費(fèi)者和培養(yǎng)用戶使用第 三方平臺(tái)的習(xí)慣?互聯(lián)網(wǎng)講究極致的用戶體驗(yàn),人們生活節(jié)奏的加快,線上訂單的便捷性?隨時(shí)性?直觀性受到消費(fèi)者的青睞,越來越多的消費(fèi)者選擇線上下訂單 進(jìn)行預(yù)訂產(chǎn)品? 第三,餐飲+O2O規(guī)模持續(xù)增長餐飲行業(yè)最早啟動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)化,同時(shí)也是互聯(lián)網(wǎng)滲透最深的行業(yè)之一?2013年至2014年,隨著O2O模式被各大互聯(lián)網(wǎng)公司及資本市場推崇,大力廣告營銷, 網(wǎng)民的意識(shí)也在逐漸增強(qiáng),更樂意接受并參與?餐飲O2O企業(yè)也對這一模式引 起足夠重視并加大投入力度,擴(kuò)大O2O市場覆蓋面積,完善產(chǎn)品更適應(yīng)這一模式?線下的傳統(tǒng)餐飲企業(yè)也統(tǒng)統(tǒng)擁抱O2O平臺(tái),多方面開拓網(wǎng)上市場渠道?平 臺(tái)不斷提升用戶線上體驗(yàn),商家不斷完善產(chǎn)品迎合用戶需求?餐飲O2O市場不斷擴(kuò)大?從數(shù)據(jù)層面看,2014年O2O市場在線用戶規(guī)模接近2億人次,占比我國網(wǎng)民總數(shù)三分之一,銷售總額達(dá)943.7億元,同比增長51.5%? 2014-2015年,從943.7億元增長到1377.4億元,增長率46.0%?

2016年更是達(dá)到前所未有的1867.6億元,同比增長35.6%?由于互聯(lián)網(wǎng)的超強(qiáng)傳播力,2012 年用戶增長率最大,而后觸及網(wǎng)民總數(shù)天花板,故而增長率放緩,但銷售額仍然強(qiáng)勁增長? 由于餐飲行業(yè)消費(fèi)的最大特性是高頻次,加之O2O模式培養(yǎng)了用戶消費(fèi)習(xí)慣,具有較強(qiáng)的用戶粘性,同時(shí)也提高品牌的知名度,用戶多次消費(fèi)場景頻現(xiàn)? 這一模式是餐飲業(yè)擁抱互聯(lián)網(wǎng)+的創(chuàng)新模式,傳統(tǒng)餐飲企業(yè)獲取客戶成本降低, 數(shù)據(jù)化的交易流程更有利于餐飲的數(shù)字化管理和分析?2017年我國餐飲O2O 規(guī)模將達(dá)到7800億元,根據(jù)預(yù)測2018年預(yù)計(jì)規(guī)模達(dá)到11377億元?